Competencias

http://www.gestionrestaurantes.com/llegir_article.php?article=567

Imagínese a los dos restaurantes del ejemplo completamente llenos. El primero ingresa el doble que lo que el segundo. Esto se debe a que en el primero la duración del ciclo de servicio se ha visto mejorada a través de los procesos, mientras que en el segundo no. Pero no sólo es el hecho de hacerle mejoras al proceso. Usted puede hacerlo, pero debe tomar en consideración la franja horaria en la que lo hace y es lo que no está ocurriendo.

El administrador de restaurantes trabaja por diseñar un mapa de procesos de forma general, pero no toma en consideración los momentos picos de demanda y ofrece de forma estandarizada el mismo recorrido en los servicios para cualquier cliente.

De ocurrir esto, los niveles de ingresos se verán afectados, porque no es lo mismo atender a un mismo cliente a las 3.00 de la tarde que a las 9.00 de la noche porque:

Cliente 3.00 p.m.	Cliente 9.00 p.m.
Generalmente este tipo de cliente va a consumir alimentos rápidos para retornar a otra actividad en el día que exige otros esfuerzos.	Busca consumir alimentos especiales, disfrutar lo que consume para retornar a su hogar o seguir con otra actividad que no demanda esfuerzos.

De esta forma, no es conveniente para la organización, sin importar la categoría, ofrecer un servicio en horarios diferentes al mismo nivel cuando las expectativas de ese cliente cambian por razones obvias.

Imagínese ahora el local totalmente ocupado y con alta demanda de servicio en ambos horarios. Si la organización no trabaja por rediseñar los procesos para cada uno de ellos, y en este caso particular el asociado al ciclo de servicio se obtendrán ingresos, pero los llamados ingresos de oportunidad serán superiores a los reales, al dejar de atender a una clientela por no realizar las adecuaciones pertinentes...

Expectativas

http://www.ellaboratoriogastronomico.com/2008/03/31/la-importancia-de-un-buen-servicio/

En numerosas ocasiones los restauradores no tienen en cuenta uno de los principales factores que inducen al éxito de un local y que es sin duda el trato al cliente.

Estaréis de acuerdo conmigo en que cuando el público un acude a un restaurante, bien sea a comer o a cenar, no sólo acude a nutrirse, alimentarse, cebarse o sustentarse sino que, entre otras muchas cosas va a pasar un buen rato...

Buen Servicio

http://www.eltiempo.com/participacion/blogs/default/un_articulo.php?id_blog=3778832&id_recurso=500000877

No hay que ser un reconocido gastrónomo para saber cuando uno es bien atendido. ¿Cómo darse cuenta? Digamos que es una rara mezcla entre sentirse bien y no sentir mucho, o una presencia casi imperceptible comprometida con que nuestra experiencia sea simplemente fluida.

¿Cómo reconocer un buen servicio? Reconocer estos sencillos elementos, seguro te harán regresar al lugar donde te sentiste bien atendido:

-Es indispensable que un servicio idóneo tenga la formalidad que exige un trabajo profesional y la informalidad que te hace sentir como en casa.

-Nada mejor que llegar a un sitio y que alguien te reciba con una sonrisa.

-El buen servicio se pone en evidencia cuando tienes que esperar a que se libere una mesa y el equipo del restaurante te determina, te ofrece algo de tomar para amenizar la espera y se preocupa con hacerte sentir bien, independientemente que la mesa se libere en cuestión de segundos o de minutos.

-Un mesero ideal habla contigo cuando estás solo y respeta tu espacio cuando estás acompañado. De igual manera, hace sus sugerencias cuando es oportuno y guía al cliente si es necesario.

-Nunca presiona una compra y menos hace ver y sentir al comensal como un ignorante.

-Acepta sus errores cuando es debido y exige respeto cortésmente cuando la oportunidad lo amerita.

-Es diligente para llevar los alimentos a la mesa, atento para ver la reacción del cliente, dispuesto a solucionar cualquier inconveniente y a acercar la cuenta en cuanto se la solicitan...

Beneficios por Lograr la Satisfacción del Cliente

http://www.promonegocios.net/mercadotecnia/satisfaccion-cliente.htm


Si bien, existen diversos beneficios que toda empresa u organización puede obtener al lograr la satisfacción de sus clientes, éstos pueden ser resumidos en tres grandes beneficios que brindan una idea clara acerca de la importancia de lograr la satisfacción del cliente:

• Primer Beneficio: El cliente satisfecho, por lo general, vuelve a comprar [1]. Por tanto, la empresa obtiene como beneficio su lealtad y por ende, la posibilidad de venderle el mismo u otros productos adicionales en el futuro.
  
• Segundo Beneficio: El cliente satisfecho comunica a otros sus experiencias positivas con un producto o servicio [1]. Por tanto, la empresa obtiene como beneficio una difusión gratuita que el cliente satisfecho realiza a sus familiares, amistades y conocidos.
  
• Tercer Beneficio: El cliente satisfecho deja de lado a la competencia[2]. Por tanto, la empresa obtiene como beneficio un determinado lugar (participación) en el mercado.

En síntesis, toda empresa que logre la satisfacción del cliente obtendrá como beneficios: 1) La lealtad del cliente (que se traduce en futuras ventas), 2) difusión gratuita (que se traduce en nuevos clientes) y 3) una determinada participación en el mercado...

Satisfacción del Cliente

http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/mar/serviclientebebida.htm


La estabilidad alcanzada y los esfuerzos realizados para la mejora de la imagen externa del país posibilitaron el retorno de los turistas en cifras nunca antes alcanzadas, registrándose cerca de un millón de llegadas internacionales para el 2001.

Cabe precisar que las favorables condiciones presentadas crean una real expectativa para todos los involucrados en el turismo, por tratarse de una actividad que genera un importante efecto multiplicador en la economía del país, ya que le confiere un carácter multisectorial capaz de posibilitar un real dinamismo.

Desde esta perspectiva, el Perú se ha convertido en el foco de atención mundial, no sólo por el clima de estabilidad que actualmente goza, sino también por los esfuerzos que han realizado el gobierno y el sector privado para impulsar esta dinámico actividad.

Podemos afirmar que la diversidad y el gran potencial de los recursos y atractivos, convierten al turismo en una alternativa de desarrollo económico para países como el nuestro. Ello obliga a un compromiso y un trabajo efectivo del Estado, y del empresariado privado, conforme al nuevo papel que la economía tiene asignado para ellos.

Creo oportuno analizar uno de los argumentos escuchados últimamente, esto es que la competencia a nivel internacional crea en las empresas dedicadas al turismo, la necesidad de ofrecer servicios de CALIDAD que garanticen la plena satisfacción de los turistas que nos visitan O asisten a un establecimiento local y aseguren la fidelidad de nuestros clientes...

Atracción de Clientes

http://www.victorcapetillo.com/3-tips-para-atraer-clientes-a-tu-restaurante-de-forma-rapida/

Es un hecho que si queremos tener un restaurante próspero y creciendo constantemente, una de las formas más rápidas de conseguirlo es atraer clientes, tal como detallo en mi novedoso Sistema “Restaurante Exitoso”.

Pero antes, vamos a definir, a aclarar algunos puntos.

Primero que nada es muy importante que sepas, que la gran utilidad de estas estrategias, radica en que son tan sencillas de usar, que la gran mayoría de dueños y gerentes de restaurantes las desechan sin antes ponerlas en práctica.

Por lo tanto, el solo hecho de que te encuentres leyendo este artículo te coloca en una situación de ventaja ante tus competidores.

Así que por favor pon mucha atención a los siguientes tips, y cuando termines de leer cada uno de ellos, detente a pensar como puedes aplicarlo de inmediato en tu restaurante. 

Bien, dejándonos de tanto preámbulo, te dejo estos tips que espero disfrutes y pongas en práctica:

1. Cliente VIP

Siempre que requieras aumentar las ventas de tu restaurante, debes recurrir a tus clientes para conseguirlo, asi que revisa en tu lista de clientes quienes son los que te compran más seguido y ofréceles una promoción irresistible.

Esto es clave para tener éxito, define quien es tu cliente ideal, el que más consume en tu restaurante y el que más comentarios aporta para que mejores, ese es el tipo de cliente que necesitas =)

Conócelo, investiga cómo le gusta recibir tu servicio, cuáles son los platillos que más le agradan y véndele más de ese platillo!...

¿Qué es el servicio al cliente?

http://www.crecenegocios.com/servicio-al-cliente-en-un-restaurante/

El servicio al cliente es un factor determinante en la consecución del éxito en un negocio, pero parece recabar mayor importancia cuando se trata de un negocio de restaurante.

Veamos a continuación algunos consejos que nos ayudarán a mejorar el servicio al cliente en nuestro restaurante:

Trato amable

Debemos mostrar amabilidad con el cliente bajo cualquier circunstancia.

Siempre debemos saludar, dar la bienvenida, mostrar una sonrisa sincera, y decir gracias.

Siempre mostrándonos servicial y atentos a cualquier cosa que requiera.

Siempre mostrándonos servicial y atentos a cualquier cosa que requiera.

Nunca debemos discutir con él, ante algún reclamo o queja, siempre debemos procurar darle la razón, pero cuando ello no sea posible, decirle amablemente que esta vez no compartimos su posición.

Y siempre debemos procurar ser flexibles y otorgar algunas concesiones, por ejemplo, cuando el cliente nos pida modificar algún plato o menú, o cuando nos pida pagar con otra moneda diferente a la usual.

Mostrar interés

Siempre debemos mostrar interés y ser solícitos con el cliente.

Apenas éste ingrese al restaurante, sea lo que estemos haciendo, debemos acercarnos a él, darles la bienvenida y seguirlos hasta que tomen alguna mesa...